Все о грибах

Я по лесу иду, грибы ягоды беру.

  • Широкий
  • Средний
  • Узкий
  • Увеличить размер шрифта
  • Обычный размер шрифта
  • Уменьшить размер шрифта

Правила сбора грибов

Белый переросток
Белый пер …
Грибы родятся и весной, и в июне, и в июле, но самой грибной порой, конечно, считается август. В это время тысячи любителей "тихой охоты" отправляются с корзинами в лес. Большинство из них бережно относятся к природным богатствам. Но есть немало и таких, кто уродует лесные поляны. Ведь не секрет в грибную пору нередко можно услышать такой разговор: "Сосед вчера ездил за грибами, привез ведер шесть. Да все свежие, молоденькие, только солить!"

Давайте посмотрим, как даются эти ведра грибов и что остается в лесу. Грибников-любителей сейчас великое множество. И все ездят в одни и те места, и у каждого одно стремление: любой ценой нарвать побольше грибов. В это время забываются советы о том, как рвать грибы, в каком возрасте, уже не говоря о норме на человека.

Красноголовиков парочка
Красногол …
А ведь это важно. Посмотрите, что остается в лесу после очередного нашествия грибников: на каждом шагу выдран мох, почва (земля) вскопана до корней деревьев, будто прошел бульдозер, грибницы разрушены, а грибы, их зародыши безжалостно сорваны и положены в корзины. Это дело рук горе - грибников. Видимо, этим горе - грибникам невдомек, что они вредят и самим себе. Испортив грибницу нынешней осенью, они уже ничего не найдут на этих местах в будущем году. Потому что грибница уничтожена, и грибы больше расти не будут. И действительно. В результате такого, прямо сказать, хищнического отношения к природе в лесу перестают расти не только грибы, но и трава.

Люди, выдергивающие мох, разрушающие грибницы, не достойны носить гордое имя грибника. Это хищники, браконьеры, варвары, они на корню уничтожают урожаи грибов и текущего года, и последующих лет.

Белый спрятался
Белый спр …
Антуан де Сент-Экзюпери в книге "Планета людей" вспоминает, как, умирая от голода и жажды в центре Ливийской пустыни, вдруг обнаружил следы африканского лиса: "Чем же он может тут питаться?" Оказалось, что на сухих колючках, которые только и могут там расти, живут крохотные улитки. Им и колючкам достаточно для жизни той влаги, которую приносит северный ветер с моря. Но озадачило одно обстоятельство: лис поедал не всех улиток - на каждой колючке несколько штук оставлял. Зачем ему каждый раз обходить все колючки, далеко друг от друга разбросанные по пустыне, когда достаточно нескольких, чтобы насытиться, если съедать на них всех улиток? И вдруг Экзюпери понял: "Лис заботится о восстановлении "поголовья" на своей "ферме". Он оставляет их на развод!".

Естественно, для того чтобы ежегодно собирать грибы на одних и тех же местах, необходимо сохранять грибницы, которые, если они не повреждены, могут плодоносить пятьдесят и более лет.

Лисички и черника
Лисички и …
Грибница - очень нежное образование. Поэтому грамотный грибник, настоящий любитель "тихой охоты", никогда не нарушит грибницу, не погубит ее. Он не будет выдергивать грибы с корнем, как морковь, репу или свеклу, а осторожно подрежет корень острым ножом выше грибницы. Ценные трубчатые грибы, такие, как белые, подосиновики, лучше даже не срезать, а легонько повернув за ножку то в одну, то в другую сторону несколько раз, осторожно извлечь отделившийся от грибницы гриб. Так повреждение грибницы оказывается значительно меньше и раны быстрее "заживают".

Некоторые грибники, наполнив корзину сорванными с "корнем" грибами, усаживаются на облюбованном месте и, отдыхая, не спеша чистят их. Такой способ сбора грибов обычно называют "варварским", а сборщиков - "грибными браконьерами". Справедливо ли это? Верно ли, что, срывая грибы, мы серьезно повреждаем грибницу и тем самым снижаем ее производительность?

Вред, причиняемый грибнице при срывании грибов, сильно преувеличивается. Появлению такого мнения в значительной степени способствовала практика выращивания шампиньонов в теплицах. Однако отрицательное влияние выдергивания грибов из рыхлого искусственного субстрата, сопровождающееся удалением значительной части мицелия, нельзя переносить в естественные условия.

Шикарный красноголовик
Шикарный …
Наблюдения Б. П. Василькова, ученого-миколога, показывают, что, как бы грубо ни срывались грибы, грибница остается в почве, и только в редких случаях небольшие обрывки ее извлекаются вместе с ножкой. Больше того, можно привести ряд примеров, свидетельствующих о том, что нарушения поверхности почвы и неизбежные при этом повреждения почвенной грибницы способствуют появлению грибов.

Обычно около лесных дорог на полосе шириной в 3-5 метров дорожные механизмы нарушают и перемещают поверхностный слой почвы... Но как раз на этой полосе в первую очередь и в больших количествах, чем в отдалении от дороги, появляются многие съедобные грибы. На вырубках с подготовленной для посева леса почвой моховики, подберезовики и белые грибы появляются чаще, чем на нетронутых участках.

Маловероятно, чтобы повреждения, наносимые почвенному мицелию при срывании плодовых тел, отрицательно влияли на появление грибов. Поэтому не следует осуждать грибников, которые предпочитают срывать или ломать грибы, хотя это и не лучший способ сбора.

Отрицательное влияние на рост грибов может оказать частое посещение участков, сопровождающееся вытаптыванием покрова и уплотнением поверхностного слоя почвы, что наблюдается вблизи городов и крупных населенных пунктов.

Так как же все-таки лучше собирать грибы?

По этому вопросу предоставим слово специалистам.

Лисички и брусника
Лисички и …
"Лучший способ: слегка повернуть гриб раз-другой вокруг его оси и потянуть кверху, а оставшуюся ямку засыпать землей, уплотнить".

Согласитесь, довольно долгую процедуру рекомендовал автор заметки в "Лесной промышленности" И. Удворин. Лучше уж обратиться к другой рекомендации. Вот что пишет кандидат биологических наук В. Емец: "Не следует пренебрегать правилом срезать грибы. Можно, как предлагают некоторые ученые, и повертывать гриб вокруг оси..." Уже легче особенно для тех, кто любит пользоваться ножичком. В этом способе, говорят они, особый шик.

И наконец, третье мнение. Вот что по этому поводу пишет Д. Телишевский, признанный специалист по комплексному использованию недревесной продукции леса: "Способ сбора грибов "срыванием", на наш взгляд, не приносит большого вреда грибнице, росту грибов... Для устойчивых урожаев грибов не имеет значения, каким способом их собирают: срывают, выкручивают или срезают". Того же мнения, как говорилось выше, и Б. Васильков, автор широко популярного альбома "Грибы", ссылку на который не раз делал и В. Солоухин в своей книге "Третья охота".

В народе существуют выражения "ломать" или "брать" грибы. Так вот, "ломают" обычно пластичные грибы: грузди, рыжики, волнушки, при этом ломается ножка и грибница не затрагивается, а "берут", то есть вынимают из земли, трубчатые: белые, подосиновики, подберезовики, маслята и другие. Как в самом дереве гриб трудно отличить и по цвету, и по консистенции от древесины. Наросты чаги бывают разные по форме и размеру, иногда они достигают в длину полуметра и веса почти двух килограммов.

Чага - небольшой образец
Чага - не …
Чага - новый нарост
Чага - но …
Поселяется чага, как правило, на стволах живой березы, реже ольхи и рябины, чаще в местах отпавших сучьев или там, где есть повреждения коры (трещины, ранки, морозобоины). Дерево, пораженное чагой, заболевает, начинает хиреть и, в конце концов, погибает, так как гриб разрушает древесину, вызывая ее гниение.

Лечебные свойства чаги людям издавна известны. Она пользуется широкой популярностью как испытанное средство народной медицины, применяющееся для лечения различных заболеваний желудочно-кишечного тракта и злокачественных опухолей.

Чага классический вид
Чага клас …
В клинических условиях препараты чаги применялись для лечения больных раком в последней стадии болезни, когда ни операционное вмешательство, ни облучение радиоактивными веществами невозможны. Результаты показали, что чага заметно улучшает общее состояние больных, восстанавливает трудоспособность (хотя только временно), замедляет рост опухоли и развитие метастаза. Однако во всех случаях, когда чагой пробовали лечить очень истощенных болезнью людей, никакого успеха не было.

Проверка действия чаги на больных язвенной болезнью и с другими заболеваниями пищеварительной системы также дала благоприятные результаты. Главное, чага оказалась совершенно безвредной. Все это дало возможность разрешить использовать препараты чаги для лечения таких больных раком, которых нельзя ни оперировать, ни облучать, а также больных гастритами, язвенной болезнью и другими заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

Мох и красноголовик
Мох и кра …
В частности, водные и спиртовые настойки мухоморов употреблялись в народной медицине как лекарственное средство - факт вполне достоверный. Д. А. Телишевский, автор книги "Комплексное использование недревесной продукции леса", приводит сведения о том, что в Полесье, например, настойку из мухомора используют при лечении ревматизма. Правда, речь идет о красном мухоморе, который расценивается как "слабо ядовитый". Другие же мухоморы - пантерный и вонючий - куда опаснее: первый относится к очень ядовитым грибам, другой - к смертельно ядовитым. Между тем, как сообщает тот же Телишевский, "смертельно ядовитая бледная поганка в практике врачей-гомеопатов применяется наравне с красным мухомором". Известны факты, когда бледную поганку (правда, в очень малых дозах) использовали при лечении холеры.

Что же все-таки содержится в мухоморе такое, что может, быть использовано на благо людям? По-латыни видовое название красного мухомора - "мускариа", что указывает на содержание в нем мускарина, мускаридина и мускаруфина, в общем-то, ядовитых веществ. Правда, последнее из них является антибиотическим и в небольших количествах может способствовать повышению общего тонуса организма. Это свойство как раз и используется в гомеопатической практике.

Семья лисичек
Семья лис …
Интересные сведения о грибах-исцелителях, найдены в старинной врачебной литературе. Так, ложный опенок использовали как рвотное при лечении желудочно-кишечных заболеваний, перечный груздь (в общем-то, гриб съедобный, но четвертой категории) применяли от туберкулеза.

Любопытно следующее свидетельство старинных документов. В "Лечебниках" конца XVII столетия, например, сообщается о том, что боровыми грибами (вероятнее всего белыми) можно лечить обмороженные части тела, даже в самой тяжелой степени (с омертвением тканей). Для этого грибы немного подсушивали (давали им "повянуть"), а затем получали из них экстракт (вытяжку), которую хранили в тщательно закупоренной стеклянной посуде. Перед употреблением лекарства обмороженный участок тела дважды в день осторожно, но сильно разогревали перед огнем и смазывали экстрактом. Положительное влияние этого грибного лекарства на процесс заживления тканей отмечалось во многих "Лечебниках" того времени.

Грибам - как исходному материалу для получения новых лекарственных средств - в последнее время уделяется много внимания. Кстати, именно в белых грибах уже в наше время найдены антибиотики, уничтожающие кишечные и туберкулезные палочки. И настоящей сенсацией в медицине стало открытие учеными в белых грибах вещества, способного угнетать злокачественные опухоли.

В последнее время с целью получения из грибов новых лекарственных средств проводятся исследования. Результаты этих исследований не замедлили сказаться: число грибов, полезных медицине, значительно увеличилось. Оказалось, что уже не два-три вида, а целый ряд шляпочных грибов можно применять при лечении различных болезней. Особое место среди них занимают шампиньоны, потому что эти грибы легко выращивать в искусственных условиях. Ведь попытки искусственно выращивать другие грибы, особенно лесные, бывают безуспешными. Отмечено, что наиболее активные антибактериальные препараты получают из молодых шампиньонов с еще не развернувшейся шляпкой; в старых грибах активность антибиотиков снижается, а в некоторых случаях не проявляется совсем.

Два красавца
Два краса …
Разумеется, после подобных открытий аппетит на грибы только повысится. К сожалению, среди грибников немало любителей выпить "под грибки". Вот тут как раз необходимо воздержаться: врачи не рекомендуют употреблять с грибами спиртные напитки, так как под их действием грибные белки в желудке свертываются и не перевариваются. Так что положительный эффект от грибов в этом случае сводится к нулю. Интересно, что некоторые грибы используют при лечении от алкоголизма. Это так называемые навозники. Жизнь этих грибов очень недолговечна; зрелые, они быстро загнивают и расплываются в жидкую массу черного цвета, в которой содержатся споры. Их еще называют чернильными грибами. Раньше черную массу гриба добавляли к чернилам и туши, которыми подписывали бумаги государственной важности. Наличие прилипших спор свидетельствовало о подлинности данного документа.

Один из них - навозник серый - заслуживает особого внимания. Он часто встречается на выгонах, в садах и огородах. Шляпка у этого гриба сначала яйцевидная, с возрастом - широко-округло-колокольчатая, растрескивающаяся по краям, серо-коричневая, с мелкими бурыми чешуйками. Пластинки белые, частые, широкие, у зрелого гриба - черные. Ножка полая, покрыта тонкими вытянутыми чешуйками, с быстро исчезающим белым кольцом, от которого остаётся след в виде выпуклого пояска. Гриб имеет приятный сладковатый вкус и в молодом состоянии (до почернения тканей) является вполне съедобным. Ученые установили, что навозник серый можно с успехом применять для лечения алкоголизма.

Было замечено, что навозник, совершенно безвредный в обычных условиях, вызывает отравление тех людей, которые перед употреблением его в пищу изрядно выпили. Отравление выражается в сильной тошноте и даже рвоте, тягостном сердцебиении, сильном покраснении кожных покровов. Как правило, эти явления вскоре проходят бесследно. Однако если любитель выпить попытается опохмелиться, отравление повторяется с прежней силой. Действие веществ, содержащихся в навознике сером, основанное на окислении спирта в организме, оказалось настолько эффективным, что чехословацкие ученые предложили использовать этот гриб в качестве простого, дешевого и всем доступного средства борьбы с алкоголизмом.

Антимикробными свойствами обладают также говорушки, горькушки, опенок осенний, или опенок настоящий, и другие.

Таким образом, многие из грибов так же, как и другие растения, издавна находили и находят применение при лечении различных заболеваний. Нет сомнения в том, что в будущем из них будут получены новые высокоэффективные препараты.
Вы тут: Правила сбора грибов